Ang propesyon ng mga tsokolate ay Mga function, nuances, ginanap sa trabaho

Ang figure na tsokolate ay isang uri ng tunay na iskultura, ang mga detalye ng kung saan malinaw na nagtrabaho, na ginagawang buhay. Tanging ang mga espesyal na sinanay na mga tao na may totoong talento at pagtitiyaga ay matutong lumikha ng gayong mga masterpieces.

Ang Chocolatier ay isang medyo bihirang propesyon, na kadalasang isang tradisyon ng pamilya, dahil kakaunti ang mga tao ang nakakaalam tungkol dito. Halos lahat ay nagnanais na masiyahan sa kakaw na bean confectionery, at ang mga masuwerteng sapat na subukan ang orihinal, natural na tsokolate ay malamang na walang malasakit dito. Ang tsokolate mula sa tsokolate ay isang orihinal na dessert, na sinubukan na ang isang tao ay madarama hindi lamang tunay na kasiyahan, kundi pati na rin ang emosyon na ipinadala ng may-akda ng produkto.

Tungkol sa trabaho

Ang Chocolatier ay isang tao na nagkakaroon ng mga natatanging mga recipe para sa mga sweets ng tsokolate at kanilang sariling paggawa. Dapat niyang malaman ang lahat ng mga subtleties ng paggawa ng tsokolate: mula sa paglaki ng mga beans ng kakaw hanggang sa teknolohiya ng produksyon, at maaari ring pagsamahin ito sa iba't ibang mga additives na magbibigay sa dessert ng isang orihinal na aroma, panlasa.

Ang negosyo ng tsokolate ay aktibong umunlad mula pa noong ika-17 siglo. Pagkatapos ay natutunan lamang ng mga tao kung paano lumikha ng mga solidong bar ng tsokolate ng iba't ibang mga hugis. Nang malaman ng asawa ni Louis XVI na si Marie Antoinette, ang tsokolate ay hindi lamang maaaring lasing, ngunit ginawa din mula sa mga ito na mahirap na dessert, inutusan niya ang master ng tsokolate na dalhin sa kanya, bibigyan siya ng isang bagong posisyon - tsokolate.

Naabot ang produksyon ng tsokolate sa antas ng produksiyon noong ika-19 na siglo. Pagkaraan ng isang maikling panahon, naging malawak ang propesyon ng chocolatier. Dapat pansinin na sa lahat ng oras ang gawain ng mga masters ng tsokolate ay lubos na pinahahalagahan, ang mga sweets na ito ay inuri bilang gourmet. Ang mga propesyonal sa bagay na ito ay nakikibahagi sa mga pista opisyal, eksibisyon. Sa maraming mga bansa mayroon ding mga museo ng kasaysayan ng paglikha at pag-unlad ng tsokolate.

Mga responsibilidad at gawain sa gawain ng wizard

Ang Chocolatier ay isang tunay na master ng paggawa ng mga sweets ng tsokolate, na gumagamit ng eksklusibo na mga natural na sangkap sa kanyang trabaho, inaalagaan ang kalidad ng kanyang mga produkto. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga ng mga gourmets ang kanilang trabaho.

Ang mga responsibilidad ng mga masters ng tsokolate ay maaaring magkakaiba depende sa tiyak na lugar ng trabaho. Ngunit ang pangunahing mga gawain ay pareho:

• kalidad na kontrol ng mga hilaw na materyales;
• ang pagbuo ng mga natatanging mga recipe sa pamamagitan ng paggawa ng mga orihinal na pagpuno at mga additives;
• paglikha ng isang sketsa ng hugis ng mga hinaharap na obra maestra;
• pagtikim sa tapos na ulam;
• pananaliksik sa merkado at pag-unlad sa sarili at iba pa.

Saan itinuro ang tsokolate

Ang mga hinaharap na wizards ay natututo sa mga dalubhasang akademikong tsokolate. Ang edukasyon na ito ay hindi mataas, ngunit ang isang diploma ng naturang akademya ay gagawing posible upang gumana sa mga bout na tsokolate, at marahil buksan ang iyong sariling negosyo.

Mayroong ilang mga tulad na akademya sa Russia. Sa isang chocolatier sa Moscow, tinuruan sila sa Academy of Chocolate Design sa College of Confectionery Manufacture No. 51, pati na rin sa lungsod ng Chekhov, sa Chocolate Academy. Dito, ang mga hinaharap na wizards ng kanilang larangan ay nagpatibay ng kaalaman at karanasan mula sa mga nangungunang dalubhasa sa Russia.

Upang tiyak na matukoy ng isang tao ang kanyang propesyon sa hinaharap, taun-taon ay sumasailalim sa mga kurso sa mastery ng chocolatier sa Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - sa halos lahat ng mga pangunahing lungsod ng Russia.

Ang espesyalista sa bagay na ito ay hindi sapat lamang sa teoretikal na kaalaman, ang proseso ng pag-aaral ay dapat sumama sa pagkuha ng mga praktikal na kasanayan. At, siyempre, pinahahalagahan ang mga masters na nag-aral sa isang tsokolate sa Italya, Belgium at iba pang mga bansa sa mundo.

Mas mataas na edukasyon: may kailangan ba?

Upang maging isang matagumpay na master ng tsokolate, hindi kinakailangan na magkaroon ng isang mas mataas na edukasyon. Bukod dito, sa mga institusyong pang-edukasyon ng mas mataas na walang programa para sa pagsasanay ng mga espesyalista sa ganitong uri. Ngunit, tulad ng alam mo, ang buhay ay hindi mahuhulaan, at samakatuwid na magkaroon ng isang mas mataas na edukasyon sa ating oras ay magiging isang malaking plus lamang.

Ang propesyon ng chocolatier ay nauugnay sa pagkain, samakatuwid, ang isang nauugnay na specialty sa lugar na ito ay isang engineer engineer. Maaaring makuha ang mas mataas na edukasyon batay sa mga kilalang institusyong tulad ng:

• Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University (samahan ng restawran ng negosyo at teknolohiya ng produkto).
• Ufa State Petroleum Technical University.
• St. Petersburg National Research University ng Optika, Teknolohiya ng Impormasyon, Mekanika.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University at marami pang iba.

Anong mga personal na katangian ang dapat magkaroon ng isang tsokolate master?

Una, ang isang mahusay na tsokolate ay dapat maging isang artista. Mahalaga para sa kanya hindi lamang upang mailarawan ang isang obra maabot sa hinaharap, kundi magkaroon din ng imahinasyon. Kinakailangan upang mailarawan ang isang iskultura, na kung saan ay bukod sa pagiging masarap, ngunit hindi rin mapaniniwalaan o kapani-paniwala maganda, na umaakit sa mga pananaw at pansin ng mga connoisseurs.

Pangalawa, ang confectioner ay dapat magkaroon ng isang matalim na pakiramdam ng amoy at isang mahusay na mata. Lumilikha ng mga bagong recipe, habang pinaghahalo ang iba't ibang mga additives at sangkap, dapat na malinaw na maramdaman ng master kung magkano at kung ano ang kailangan niyang idagdag.

Pangatlo, ang aktibidad ng isang confectioner ay nangangailangan ng pisikal na lakas at mabuting kalusugan mula sa kanya. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay maaaring lumakad sa buong araw, ngunit nangyari ito sa gabing iyon.

Pang-apat, ang espesyalista na ito ay dapat magkaroon ng mahusay na pagpapasiya at pagtitiyaga. Kung wala ito, magiging mahirap para sa kanya na matanto ang kanyang mga ideya at gumawa ng mga tunay na propesyonal na dessert.

Mga pakinabang ng propesyon

Ito sa halip bihirang espesyalidad ay isinasaalang-alang ng marami kahit na bilang isang libangan, ngunit, sa kabila nito, hinihingi ito sa Russia. Ang mga propesyonal sa negosyong ito ay madaling makahanap ng trabaho sa anumang pabrika ng confectionery, sa mga bout na tsokolate o magagawang mapagtanto ang kanilang mga sarili sa kanilang sariling negosyo. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa mga pabrika, karamihan sa mga tsokolate ay pinalamanan ang kanilang kamay. Pakiramdam ng tiwala sa kanilang sarili, madalas nilang binuksan ang kanilang sariling tsokolate shop, na mabilis na nakakakuha ng katanyagan, na nagdadala ng isang mahusay na kita.

Ang mga kita ay depende sa antas ng kasanayan at demand sa isang partikular na rehiyon para sa mga produktong ito. Ang suweldo ng isang espesyalista sa tsokolate ay karaniwang malapit sa average na antas ng kita. Kaya sa Moscow, ang isang dalubhasa na nagtatrabaho sa isang pabrika ng confectionery ay makakakuha mula 40 hanggang 60 libong rubles.

Mga kawalan ng propesyon

Ang paggawa ng kamay sa kabuuan ay palaging kaakit-akit, ngunit dapat itong pansinin na nakakapagod din. Ang isang karaniwang araw ng pagtatrabaho sa pangkalahatan ay magsisimula sa maagang umaga at magtatapos sa huli na gabi, mas malapit sa gabi. Ang mga kondisyon ng pagtatrabaho ay hindi madali, ang isang tao ay gumugol sa buong araw sa isang mainit na pagawaan, sa kanyang mga paa, na gumaganap ng hindi gumaganyak na gawain.

Ang mga walang karanasan na dalubhasa ay pinipilit na magtrabaho sa naturang mga kondisyon sa simula ng kanilang mga propesyonal na aktibidad upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan, kakayahan at itaas ang antas ng kasanayan.

Ang mga nagmamay-ari ng kanilang sariling negosyo ay may tulad na minus bilang ang panahon ng pangangailangan para sa mga kalakal. Siyempre, may mga pista opisyal, kapag kailangan mong magtrabaho nang maraming araw, ngunit ang mga lull ay hindi bihira.

Kultura ng tsokolate, Demand

Ang kultura ng tsokolate na dessert ay hindi lamang kumakain sa kanila, ngunit din nasisiyahan ang hugis at hitsura - ang lahat ng ito ay unti-unting nagiging ugali sa mga Russia. Ang pangangailangan para sa eksklusibong kulotang tsokolate ay lumalaki bawat taon. Maraming mga tao sa halip na mga banal na bulaklak, ang mga postkard ay nagbibigay sa kanilang mga mahal sa buhay na kawili-wiling mga figurine ng tsokolate para sa pista opisyal.

Ang iyong chocolatier ay makagawa ng isang tunay na orihinal na regalo. Siyempre, ang gayong regalo ng tsokolate ay hindi tatagal hangga't ang isang palumpon ng mga bulaklak, ngunit ang mga alaala nito ay magiging mas maliwanag, mas mainit at mananatili sa memorya ng isang tao sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga figure ng tsokolate ay isang kahanga-hangang souvenir para sa mga empleyado o customer ng kumpanya. Ang isang kagiliw-giliw na solusyon sa advertising ay ilagay ang logo ng kumpanya sa tulad ng isang figure. Kadalasan ang isang tsokolate ay hindi lamang isang may-akda ng mga ideya, kundi pati na rin isang tagapagpatupad ng mga ideya ng ibang tao.

Mga tampok sa pagbuo ng recipe at disenyo ng tsokolate

Ang mga masters ng tsokolate na mayroong sariling negosyo ay pinipilit na patuloy na pag-unlad ng sarili at mapagtanto ang kanilang negosyo, hanapin ang mga empleyado ng kumpanya (halimbawa, mga tagagawa ng mga pagpuno, mga hulma, mga wrapper, atbp.).

Upang lumikha ng tunay na masarap na dessert, ang mga pagsubok ng mga natapos na produkto ay madalas na nakaayos sa paglahok ng mga ordinaryong matamis na mahilig. Ang mga taong ito ay pumili ng mga dessert na nagustuhan nila hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hugis, kulay at amoy.

Minsan sa pagawaan ng tsokolate dumating ang mga kahilingan mula sa mga kumpanya na gumagawa ng mga produktong pagkain. Halimbawa, ang isang kumpanya na gumagawa ng iba't ibang uri ng keso ay maaaring hilingin na bumuo ng isang natatanging recipe ng kendi sa kanilang mga produkto.

Ang isang espesyal na kaganapan para sa chocolatier ay din ang pakikilahok sa mga pandaigdigang pagdiriwang, mga klase ng master, kung saan hindi lamang mga kumpetisyon, kundi pati na rin ang isang pagpapalitan ng karanasan na naganap.

Mahigpit na mga patakaran o pantasya?

Ang propesyong ito ay hindi mahigpit na malikhain o teknikal. Maaari itong ihambing sa pagpipinta. Ang brushing lamang sa canvas ay hindi pagkamalikhain, tulad ng pagpipinta ng isang larawan gamit ang pamamaraan. Ang lahat ng mga recipe at form na nilikha ay natatanging subordinate sa mga tukoy na katangian ng mga materyales.

Upang lumikha ng isang komposisyon o gumawa lamang ng isang pagguhit dito, kailangan mong malaman ang lahat tungkol sa plasticity ng tsokolate, ang mga katangian ng mga form na ginamit, ang mga detalye ng solidification, temperatura at texture. Kung walang kaalamang ito, ang lahat ng mga ideya ay mananatiling hindi nakaayos.