Video: Zha Jiang Mian - Beijing Style Noodles & Meat Sauce with Soybean Paste 老北京炸酱面 2024, Hulyo
Maraming tao ang nag-iisip na ang lutuin sa barko ay isang empleyado na kailangan lamang magluto ng agahan, tanghalian at hapunan. Ngunit sa katunayan, ang gawain ng isang chef ng barko ay nagsasama ng maraming mga nuances, at ang galley ay hindi lamang isang kusina, kundi isang buong block ng pagkain na may iba't ibang mga mekanismo at kagamitan.
Ang isang tao lamang na nakakaalam kung paano gamitin ang lahat ng ito ay maaaring matupad ang mga tungkulin na ipinagkatiwala sa kanya. Bilang karagdagan, mahalagang isaalang-alang na ang diyeta sa barko ay hindi matatag at direktang nakasalalay sa trabaho, kondisyon ng panahon at iba pang mga kadahilanan. Ang pinangalanang espesyalista ay hindi lamang dapat pakainin ang koponan, ngunit alagaan din ang mga refrigerator, kalan at iba pang mga gamit sa kusina.
Napakahalaga din ng pagbabata, dahil ang chef ng barko ay gumagana sa mas mahirap na mga kondisyon kaysa sa iba pang propesyonal na nakabatay sa lupa. Samakatuwid, madalas ginusto ng mga employer ang mga manggagawa sa lalaki.
Pangkalahatang Mga Paglalaan
Ang isang empleyado na nag-aaplay para sa inilarawan na posisyon ay isang kinatawan ng kategorya ng mga manggagawa. Dapat siyang magkaroon ng isang pang-edukasyon na bokasyonal, sumailalim sa isang pagtaas sa kanyang antas ng kwalipikasyon at magtrabaho sa may-katuturang larangan para sa hindi bababa sa isang taon.
Ang empleyado ay nag-uulat nang direkta sa kapitan ng barko o sa kanyang kinatawan.
Kaalaman
Ang una at pinakamahalagang bagay na dapat malaman ng isang chef ng barko ay ang mga tampok sa nutrisyon para sa mga mandaragat. Bilang karagdagan, dapat niyang ayusin ito nang tama, depende sa mga kondisyon ng paglangoy.
Ang lutuin ay dapat na perpektong malaman ang mga recipe ng pangunahing pinggan at teknolohiya na kung saan sila ay handa, ang mga tampok ng kanilang disenyo at paghahati sa mga bahagi. Maging gabay sa pagtukoy ng kalidad ng mga produkto, termino at kundisyon ng kanilang imbakan. Ang kanyang kaalaman ay dapat isama ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga produktong harina, kabilang ang tinapay.
Ang lutuin ng barko ay dapat na pamilyar sa mga pangunahing kaalaman ng mahusay na nutrisyon, alam kung paano maayos na maproseso ang mga hilaw na materyales at mga semi-tapos na mga produkto. Bago pumasok sa kanyang mga tungkulin, dapat pag-aralan ng lutuin kung paano gumagana ang galley, maunawaan ang prinsipyo kung saan nilagyan ang lahat ng kagamitan na nilagyan ng kusina at ang lahat ng mga silid ng utility na nakakabit sa lugar ng trabaho nito.
Mahalagang malaman ng lutuin ng barko ang mga patakaran ng pagpapatakbo ng lahat ng mga aparato at kagamitan na inilaan para sa kanya upang matupad ang kanyang mga tungkulin. Bilang karagdagan, dapat niyang malaman kung paano maayos na sumulat ng mga menu, panatilihin ang mga tala at isulat ang mga ulat ng produkto. Ang ilang mga kumpanya ay nangangailangan din ng isang empleyado na magsalita ng Ingles.
Mga Pag-andar
Ang isang empleyado na tinanggap para sa inilarawan na posisyon ay kinakailangan upang maghanda at ipamahagi ang pagkain sa lahat ng mga miyembro ng crew ng barko. Kasama sa kanyang mga responsibilidad ang paghahanda ng mga pinggan at mga produkto sa pagluluto ng katamtaman na pagiging kumplikado, paghahanda ng malamig na pinggan, kumplikadong sandwich, pampagana, salad mula sa mga sariwang gulay, at mula sa pinakuluang karne at iba pa.
Ang mga tinapay na tinapay na Kok, ang pastry at mga produktong panadero, ay gumagawa ng mga pansit, compotes at juices. Dapat siyang direktang kasangkot sa paghahanda ng mga listahan para sa pag-order ng mga produkto para sa barko, pati na rin ang pagtanggap ng naihatid na hilaw na materyales, pagkontrol sa pagsunod sa mga kahilingan at kalidad. Bilang karagdagan, ang lutuin ng barko ay kinakailangan upang makatipon ang menu at i-coordinate ito sa pangunahing pamamahala.
Mga Tungkulin
Ang mga tungkulin ng lutuin ay kinabibilangan ng pagpapanatili ng kalinisan ng buong galley, kabilang ang mga silid ng utility, kagamitan, refrigerator at kagamitan. Dapat niyang subaybayan ang katayuan ng mga aparato at kagamitan at gumawa ng mga hakbang para sa napapanahong gawain sa pagkumpuni. Gayundin, ang lutuin ng barko ay obligadong sumunod sa lahat ng mga patakaran, tsart at pamantayan ng kumpanya kung saan siya ay nagtatrabaho, sundin ang disiplina sa paggawa at lahat ng mga patakaran ng paggawa at proteksyon sa kalusugan.
Mga Karapatan
Ang isang empleyado na natanggap ang posisyon ng lutuin sa isang barko ay may karapatang gumawa ng anumang aksyon na aalisin ang mga paglabag o hindi pagsunod sa mga patakaran sa barko. Bilang karagdagan, siya ay may karapatang humiling mula sa pamamahala upang magbigay ng lahat ng mga uri ng garantiyang panlipunan.
Gayundin, kung kinakailangan, ang lutuin ng barko mula sa direktang employer ay maaaring mangailangan ng tulong sa pagganap ng mga tungkulin. Kaya, ang isang kusinilya ay maaaring humiling mula sa kanyang mga superyor ang paglikha ng lahat ng kinakailangang mga kondisyon sa organisasyon at teknikal para sa kanya, ang pagkakaloob ng kagamitan at imbentaryo, kung saan isasagawa niya ang kanyang gawain.
Makakatanggap siya ng lahat ng kinakailangang mga dokumento at impormasyon tungkol sa kanyang mga aktibidad. Ang tagapagluto ay may karapatang mag-ulat sa mga natuklasang pagkukulang at nag-aalok ng kanyang sariling mga paraan upang malutas ang mga problema, pati na rin mapabuti ang antas ng kanyang kasanayan.
Isang responsibilidad
Ang empleyado ay responsable para sa hindi tamang pagganap ng kanyang mga tungkulin o hindi paggamit ng mga karapatan. Maaari siyang mapananagot para sa paglabag sa disiplina sa paggawa, regulasyong pangkaligtasan at iba pang mga panuntunan at regulasyon ng kumpanya.
Siya rin ang may pananagutan sa pagsisiwalat ng kumpidensyal na impormasyon, pati na rin ang pagsisiwalat ng mga lihim ng kalakalan. Bilang karagdagan, maaari siyang mapananagot para sa paglabag sa mga batas ng bansa, para sa paggamit ng kanyang mga kapangyarihan para sa pansariling layunin, ang labag sa batas na paggamit ng kanyang mga karapatan at pinsala sa kumpanya, kagamitan, pati na rin ang materyal na pinsala sa samahan kung saan siya ay nagtatrabaho.
Konklusyon
Maraming mga lungsod kung saan ang mahirap at responsableng propesyon ng isang chef ng barko ay lalo na hinihingi: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi at iba pang mga lungsod na malalaking port. Napakahalaga na isaalang-alang na ang gawain ng isang lutuin sa isang barko ay nagsasangkot hindi lamang sa direktang paghahanda ng pagkain, kundi pati na rin ang paghahanda ng menu, ang appointment ng mga diyeta, ang pagpili ng tamang diyeta, depende sa mga kondisyon ng panahon at iba pang mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalusugan ng mga dagat.
Ang pagganap at katayuan sa kalusugan ng lahat ng mga miyembro ng crew ay nakasalalay sa empleyado na ito. Samakatuwid, nagdadala ito ng isang malaking responsibilidad. Ang kanyang gawain ay nangangailangan ng kaalaman at paggamit ng pamamaraan at kagamitan ng galley, at nang walang mga espesyal na kasanayan at espesyal na pagsasanay halos imposible itong gawin. Ang isang tao na nagpasya na kumuha ng ganoong posisyon ay dapat maunawaan na kailangan niyang magtrabaho sa isang nakakulong na puwang at patuloy na nasa dagat, lalo na kung mahaba ang mga flight.
Kung ito ay isang barko ng militar, ang nasabing gawain ay maaaring nauugnay sa mga panganib, kaya dapat mong seryosong mag-isip bago ka makakuha ng isang chef ng barko. Siyempre, maraming mga bakante. Ang pinangalanang propesyon ay napaka-nauugnay sa mga lungsod kung saan mayroong mga ports. Samakatuwid, kung gustung-gusto mo ang dagat at magluto ng pagkain, ay propesyonal sa iyong larangan at may isang mahusay na pisikal na hugis, maaari kang makahanap ng isang lugar para sa lutuin ng isang barko mula sa isang direktang employer.
Nararapat din na tandaan na ang naturang propesyon ay nagdadala ng maraming pera, at ang mga naturang manggagawa ay makakakuha ng maayos. Dagdag pa, maaari kang maging sigurado na hindi ka mananatiling gutom. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang coke ay, una sa lahat, isang napakahirap na trabaho, malayo sa pagmamahalan, na kung saan ang anumang gawain sa dagat ay nauugnay sa sinehan at panitikan.
