Ang konsepto ng "bartender" ay dumating sa aming bokabularyo na hindi nagtagal at may mga ugat na Amerikano. Kung ang konsepto na ito ay nahahati sa mga bahagi, lumiliko na ito ay isang "tao sa bar." Iyon ay, ang isa sa likod ng bar at responsable para sa mga inuming nakalalasing.
Sino ang isang bartender?
Ang unang pagkakataon na nagsalita sila tungkol sa propesyong ito sa Estados Unidos ng Amerika. Sa isang oras kung saan ang kalakalan ay nagsimulang lumago sa mga tindahan, upang madagdagan ang mga benta, ipinakilala ng mga may-ari ang pagpapaandar ng pagbebenta at bottling alkohol sa lugar. Nang maglaon, ang dalawang zone na ito ay nahati, at ang tindahan ay nagsimulang umiiral nang hiwalay, at ang bar mismo. Ang mga tungkulin ng bartender ay may kasamang serbisyo sa customer. Upang maakit ang mas maraming mga bisita sa kanilang institusyon, ang mga tunay na propesyonal ay nag-aayos ng mga tunay na palabas sa freestyle, nakakagulat na mga customer. Ang gawaing ito ay karaniwang nagaganap sa gabi at sa gabi, kasama ng malakas na musika at lasing na paligid.
Mga personal na katangian ng isang bartender
Upang maging isang bartender, ang isang tao ay dapat magkaroon ng mga personal na katangian bilang isang mabuting mata, atensiyon at mahusay na memorya. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong tandaan kung alin sa mga bisita ang nag-order ng isang cocktail. Dahil ang gawaing ito ay isang walang hanggang pakikipag-ugnayan sa mga taong tipsy, maligayang pagdating din ang isang katatawanan. Ang mga kasanayan sa pakikipag-ugnayan sa negosyo o ang kakayahang maiwasan ang mga sitwasyon sa labanan ay magiging kapaki-pakinabang. At din ang isang tao sa propesyon na ito ay dapat na nasa mahusay na pisikal na hugis at hindi madaling kapitan ng alkoholismo.
Ang bartender ay dapat maging palakaibigan at mapagkaibigan, upang mapanatili ang isang pag-uusap. Kadalasan ang mga tao ay pumupunta sa mga nasabing institusyon na may mga problema na nais nilang kalimutan ang alak. Ang pagsuporta sa isang tao sa mga mahihirap na oras ay maaaring maging garantiya na siya ay magiging isang regular na bisita.
Ano ang dapat gawin ng isang bartender?
Ang mga tungkulin ng bartender ay kinabibilangan ng mga sumusunod: dapat niyang malaman ang agham ng kalakal, alam ang kanyang buong bilang ng mga inuming nakalalasing, pati na rin ang tamang mga kondisyon para sa kanilang pag-iimbak. Bilang karagdagan, kailangan mong maunawaan ang mga patakaran ng paghahanda at pagbibigay ng mga cocktail.
Ang mga responsibilidad ng bartender ay kasama ang mga sumusunod na kasanayan:
- Dapat siyang gumamit ng mahusay na kagamitan na ibinigay sa kanya para sa trabaho.
- Dapat kang maghanda ng mga inumin ayon sa dati nang nilikha na mga recipe.
- Tiyaking mabilis at mahusay na makalkula ang mga proporsyon ng mga inuming nakalalasing.
Paglalarawan ng trabaho ni Bartender
Kapag nag-aaplay para sa isang trabaho, ang bawat bagong empleyado ay binibigyan ng isang tagubilin upang pag-aralan, na malinaw na nagpapahiwatig ng mga responsibilidad sa trabaho ng bartender at iba pang mga empleyado ng pub. Ipinapahiwatig din ng dokumentong ito ang iskedyul ng trabaho, mga kondisyon ng suweldo at marami pa. Batay sa dokumentong ito, masasabi nating ang mga opisyal na tungkulin ng bartender ay ang mga sumusunod:
- kumuha ng mga order at kumonsulta sa mga inumin;
- Ihatid ang mga bisita nang hindi umaalis sa bar, pagpapagamot ng mga ito sa inumin, pati na rin ang mga handa na pagkain;
- maghanda ng mga inuming nakalalasing at di-alkohol;
- gumawa ng isang pagkalkula;
- panatilihing malinis at malinis ang counter ng bar at ipakita ang kaso sa mga inumin;
- subaybayan ang kalidad ng mga kagamitan sa musika.
Saan ako makakakuha ng trabaho bilang isang bartender?
Maaari kang magtrabaho bilang isang bartender sa iba't ibang mga institusyon, na kasama ang mga service bar, ordinaryong cafe, grill bar, club, restawran.
Ang mga tungkulin ng isang bartender sa isang cafe at isang waiter ng bartender ay hindi naiiba sa kanilang pagganap na kayamanan. Ang dalawang specialty na ito ay nagsasangkot halos sa parehong mga kondisyon sa pagtatrabaho. Ang mga tungkulin ng isang waiter ng bartender ay upang tanggapin ang isang order mula sa isang kliyente. Sa kaso ng anumang mga paghihirap, ang empleyado ay dapat mag-alok ng bisita o inumin ayon sa kanyang paghuhusga. Ang mga tungkulin ng waiter ng bartender ay nasa paghahanda din ng pagkakasunud-sunod, pagpapatupad nito, pati na rin ang paghahatid ng mga natapos na pinggan sa kliyente. Ang gumaganang ibabaw ay dapat palaging malinis at malinis. Ang mga tungkulin ng bartender sa cafe ay may kasamang mga operasyon sa pag-areglo kasama ang mga panauhin ng establisimyento.
Trabaho ng bartender sa isang restawran
Ang mga obligasyon ng bartender ng restawran ay ihanda ang bar para sa pagtanggap ng mga bisita, mag-imbak ng mga kinakailangang pinggan, upang mabigyan ang mga kostumer ng kinakailangang alkohol at hindi inuming nakalalasing. Ang bartender ng restawran ay dapat tanggapin ang mga bisita ayon sa ilang mga patakaran at regulasyon na pinagtibay sa institusyong ito.
Ang mga tungkulin ng bartender-cashier
Ang bartender-teller ay nasa buong pag-aari ng direktor ng bar at sumusunod sa lahat ng kanyang mga tagubilin. Ang empleyado ay maaari ring sundin ang mga tagubilin ng chef, ngunit kung hindi sila sumasalungat sa mga tagubilin ng pamamahala. Bilang karagdagan sa itaas, ang mga tungkulin ng bartender-cashier ay pupunan na may iba't ibang mga teknikal na aspeto. Ang isang empleyado ay kailangang dumating sa trabaho bago buksan ang isang institusyon upang maiayos ang kanyang sarili at ang kanyang lugar ng trabaho. Mahigpit na ipinagbabawal na iwanan ang iyong lugar na hindi binabantayan ng mga naghihintay. Ang empleyado ng bar ay dapat na naroroon sa pagtanggap ng mga inumin at iba pang mga produkto, at lugar ng mga order para sa mga produkto sa pagtatapos ng araw ng pagtatrabaho. Kapag nagsasagawa ng isang imbentaryo, ang bartender ay dapat na naroroon sa personal. Dapat din niyang ayusin ang mga malfunction ng kagamitan at ang katotohanan ng pagkakaroon ng mga sirang pinggan. Dapat siya palaging at sa oras suriin ang mga sertipiko para sa mga inumin at maging handa para sa isang biglaang pagsusuri.
Ayon sa paglalarawan ng trabaho, binabantayan ng bartender-cashier ang estado ng kagamitan at pag-iilaw, kapwa panloob at panlabas, sa bar.
Ang mga sumusunod na parusa ay maaaring mailapat sa isang empleyado para sa paglabag sa mga tungkulin: pagsaway, pagkawala ng bonus, pagsuspinde mula sa trabaho o pagpapaalis.
Ang proseso ng pagtanggap at pagkumpleto ng isang order
Kapag nakakita ka ng isang tao, kailangan mong batiin siya at linawin kung nagpasya ang kliyente sa pagpili ng isang inumin o ulam. Kung ang bisita ay dumating sa institusyon sa unang pagkakataon at bago sa menu, sulit na mag-alok sa kanya ng maraming mga pagpipilian para sa mga inumin o pinggan. Matapos matanggap ang order mula sa kliyente, ang bartender ay nagpapatuloy sa pagpapatupad nito.
Ang pagkakamali ng maraming mga manggagawa sa propesyong ito ay, kapag nakatanggap ng isang order, agad nilang sinimulan na tuparin ito. Ito ay magiging mas simple at mas mabilis kung nalaman niya kung ano ang pag-order ng iba pang mga bisita at magagawang pagsamahin ang maraming mga order sa isa.
Ang isa pang aralin para sa mga baguhan ng bartender ay sa panahon ng malakas na pag-agos ng mga tao mas mahusay na magbenta ng mga inuming nakalalasing at mga cocktail mula sa mga mas mura, at sa tahimik na oras para sa pagbebenta ng paggamit ng alkohol ng mas mahal na mga varieties.
Mahigpit na ipinagbabawal para sa isang empleyado na magbigay ng presyon sa isang customer at upang magpataw sa kanya. Mayroong dalawang uri ng mga benta sa mga bar. Ang una ay kapag, bilang isang resulta ng kakulangan ng isang inumin sa bar, ang kliyente ay inaalok ng isang katumbas na kapalit. Ang pangalawa ay sa halip na ang nawawalang inuming isang alternatibo ay inaalok sa anyo ng isang mas mahal at de-kalidad na iba't-ibang.
Kung sinabi ng kliyente na nais niyang ipagdiwang kasama ang batang babae ng isang mahalagang kaganapan sa kanilang buhay, kung gayon ang isang mahusay na pagpipilian ay ang mag-alok sa kanila ng isang bote ng champagne o alak.
Propesyonal na paglago
Ang bawat tao'y maaaring magsimula ng isang propesyonal na karera bilang isang bartender. Hindi na kailangan para sa isang espesyal na edukasyon para sa mga ito. Ito ay mahusay lamang kung ang taong nasa posisyon na ito ay may mga kakayahan sa freestyle. Ang kasanayang ito ay magpapataas ng katanyagan nito sa mga bisita, at alang-alang sa isang palabas na may mga bote, isang malaking bilang ng mga tao ang bibisita sa bar.
Kung ang bartender ay mahusay na bihasa sa mga alak, pagkatapos ay mayroon siyang isang mahusay na pagkakataon upang umakyat at kumuha ng lugar ng sommelier sa mga restawran.
Kung ang isang empleyado ay may pagnanais na maging isang direktor, o marahil upang buksan ang kanyang sariling negosyo, pagkatapos ay kailangan niyang makakuha ng isang mas mataas na edukasyon sa negosyo sa hotel at restawran.
Ngayon, ang mga bartenders na nag-specialize sa kape ay naging popular. Tinatawag din silang "barists." Ang mga kawani na ito ay nagtataglay ng lahat ng mga lihim ng paghahanda ng inuming ito, mga pamamaraan ng pag-iimbak at paghahatid nito. Ginagawa nilang perpekto ang espresso, ngunit maaari nilang sorpresa ang sinumang kliyente sa pamamagitan ng paggawa ng isang inuming nakabatay sa alkohol. Ang isang malaking plus para sa isang empleyado ng bar, lalo na sa isang cafe, ay ang kanyang mga kasanayan sa latte art. Ang arte ng latte ay lumitaw kamakailan at nagpapahiwatig ng kakayahang lumikha ng iba't ibang mga imahe, pattern at inskripsyon sa foam ng kape.
Ang unang yugto ng edukasyon ay maaaring maging mga kurso sa restawran o hotel sa hotel, na maaaring makumpleto pagkatapos ng 9 o 11 na klase.
Ang isa sa mga uri ng promosyon ng empleyado ay isang bakanteng senior bartender. Ang mga tungkulin ng isang nakatatandang bartender ay magkakapatong sa mga bartender-cashier. Bilang karagdagan sa pangunahing aktibidad (nagbebenta ng mga inumin, kinakalkula ang mga customer), siya ang may pananagutan sa pagpuno ng mga dokumento, ang pagkakaroon ng mga invoice, at panonood para sa kawalan ng mga paglabag sa bulwagan.
Kaya, nalaman namin ang pangunahing responsibilidad ng bartender. Para sa isang resume para sa bakanteng ito, kailangan mong matandaan ang lahat ng iyong pinakamahusay na mga katangian. Sa haligi "Mga karagdagang kasanayan" kailangan mong magpahiwatig ng mga personal na katangian na positibong nasuri ng mga employer. Kabilang dito ang: ambisyoso, pagpapasiya, responsibilidad.
Ang bartender ay ang tanda ng bawat pagtatatag. At kapag nagtatrabaho, dapat mong alalahanin ang sumusunod: ang isang nasisiyahan na kliyente na naiwan ay magdadala ka ng apat na bago.
